服務就要凸現(xiàn)便利

便利店, 顧名思義是以提供便利服務為最大特點的零售店。但縱觀國內(nèi)眾多的便利店, 除店面位置設置較為合理外, 經(jīng)營方面基本上是“微縮版”的超市, 其能提供的便利服務也限于漢堡等快餐的加熱, 幾無便利可言。

在我國, 便利店加盟連鎖店在剛剛被消費者接受概念但還沒有碰到真正對手時就已經(jīng)進入競爭期, 這也是便利店發(fā)展舉步維艱的一個重要原因?？陀^上就是即刻需求不足, 便利店加盟連鎖店的概念還沒有深入人心, 不少消費者把便利店當作“小超市”, 大家相互學習卻沒有形成核心技術, 自己開發(fā)的新產(chǎn)品比較少也缺乏特色, 特別是服務缺乏, 沒有特色, 沒有創(chuàng)新。

在上海小廝吃貨美食便利店, 顧客除了可以享受代收公共事業(yè)費、銷售各種充值卡及部分演出類門票等一般便利店都能提供的服務之外, 還可以使用傳真、打印、復印等服務, 一些店面還提供自動售藥機、ATM機和沖印服務。

這些服務, 在小廝吃貨的網(wǎng)站上被統(tǒng)一稱作便利服務。這樣的便利服務, 在臺灣的小廝吃貨便利店多達200種, 在日本的小廝吃貨便利店服務項目更多。

小廝吃貨將這種無縫式便利帶到了臺灣, 接著來到上海。但一些服務卻很難在上海完全實現(xiàn)。如果要開設某些服務, 需要自己架設系統(tǒng), 如果每個品牌都自己架系統(tǒng), 成本就會被推高。比如:代寄包裹, 只能郵政系統(tǒng)來做;代收汽車養(yǎng)路費和罰單, 局限頗多。小廝吃貨目前也在與相關機構商談, 但何時能實現(xiàn)尚不能確定。

小廝吃貨在上海能短期內(nèi)實現(xiàn)無縫式便利, 但特色服務依然是小廝吃貨在上海的計劃。

在小廝吃貨未來重點發(fā)展領域中, 有一項“宅配”, 這不同于小廝吃貨便利店的常規(guī)外送服務, 而是預購季節(jié)性商品, 由小廝吃貨在指定時間送到指定地點。

比如中秋節(jié)時期, 小廝吃貨推出了針對月餅的宅配。在小廝吃貨便利店的收銀臺上放著一疊宣傳單, 印著杏花樓、哈根達斯等品牌的月餅圖樣。顧客購買了月餅券后, 通過撥打小廝吃貨便利的宅配電話留下信息, 等待送貨上門。這是一項高利潤的服務:月餅券的利潤在20%-30%, 有些品牌甚至更高。當然, 宅配也并非免費, 在宣傳單上寫明了不同地區(qū)的宅配收費。

便利店加盟開店秘籍:

從根本上講, 便利店是滿足顧客即刻需求的商店, 而滿足“即刻需求”需要更周到的服務。以7-11為例, 除了一般銷售外, 它通常擁有現(xiàn)場制作速食的設備和對外服務的傳真機、復印機, 有的還提供彩擴沖印服務, 銷售書刊雜志, 銷售IP卡, 代繳電費、煤氣費、有線電視費、尋呼機費、快遞費、國際通訊費、稅費、保險費等生活中的多項費用, 對消費者提供的是全方位的即刻需求服務。而這些受消費者歡迎、能實實在在方便消費者的服務, 在目前我國以銷售包裝食品、生活用品為主, 進行單一的商品銷售服務的便利店中是很難實現(xiàn)的。

從表面上看, 便利店加盟連鎖是一種零售業(yè)態(tài), 售賣的主要是商品。但實際上, 便利店加盟連鎖銷售的是一種服務, 是提供便利的服務和提供信息的服務。這正是NCR公司看好便利店加盟市場的主要原因。

隨著消費水平的提高, 對時間價值的重視, 消費者對服務的需求也會越來越強烈, 同時便利店加盟連鎖經(jīng)營規(guī)模的擴大也為提供多種服務項目創(chuàng)造了有利條件, 服務項目便會從收費、洗印等代理服務發(fā)展到提供信息、趣味、時尚、金融、廣告等增值服務, 于是, 服務的附加價值空間也就能被打開。便利店加盟店的利潤模式還會在服務模式的發(fā)展過程中產(chǎn)生根本性的變化, 便利服務與增值服務將是未來便利店的利潤之源。